最近发现一切都很好? 超级英雄，超级追踪者，超级食物? Well, 放下羽衣甘蓝，把你现在最喜欢的超级英雄换成超级松鼠, 因为橡子是新的超级食物!
实际, 任何食物都不可能达到“超级食物”的标准（超级食物是一种非医学术语，指营养丰富的食物，被认为对健康和福祉特别有益）, 但坚果确实有超级品质——富含纤维, 脂肪以一种好的方式（omega-3）!)，并添加了维生素E. 橡子最近尤其受到关注，因为它们是一种常见的生态友好型和可持续的食物来源.
有营养的 & 丰富的
“基本上所有的坚果都有适度的营养健康……橡子的不同之处在于它们在北美森林中的丰富程度。,韦恩·阿斯丘说, 香港大学名誉教授 大发娱乐营养学系. “橡子含有大量的蛋白质, 碳水化合物, 和脂肪, 还有矿物质钙, 磷, 和钾, 还有维生素烟酸."荒野营养课的前讲师, 歪歪斜斜的”用橡子作为一个野生的例子, 可食用的食物是很好的能量和蛋白质来源，相对安全（例如，与蘑菇相比）."
关于在日常饮食中使用橡子, Askew认为它们更像是一种新奇的食物来源, 但“历史上作为北美印第安人饮食的主食非常重要.“Askew自己独特的收获来自位于Wasatch以西奥林匹克桥以北的一棵树，正对着宾馆.
你怎么吃橡子?
但是，确切地说，你是怎么吃橡子的? 而不是你在杂货店买到的坚果, “橡子含有非常苦的单宁, 涩, 如果生吃可能会有刺激性.阿斯克鲁建议将收获的橡子煮沸或在水中浸泡几次，以去除这些单宁, 直到水不再变成棕色.
你可以在网上找到几种使用橡子的食谱, 但大发娱乐有一些是阿斯丘从他的野外课程食谱中发来的.
橡子蜜饯
来源：韦恩·阿斯丘
成份:
- 橡子
- 黄油
- 红糖
使用方法:
- 秋天收获橡子，储存在冰箱里直到使用.
- 去壳，切成四分之一的橡子肉.
- 将橡子煮5分钟. 去除单宁（苦味）.
- 用黄油煎.
- 加入红糖调味，涂上橡子条.
- 直到红糖和黄油开始在橡子周围变稠.
- 冷却后作为甜点或零食食用.
营养信息*
焦糖橡子
来源：丽贝卡·吉布斯
成分:
- 100克橡子，去壳，煮去单宁（约3 / 4杯）
- 2汤匙. 黄油
- 半杯红糖
- 肉桂，根据口味
- 按需浇水
方向:
- 将煮熟的橡子剁碎，放入煎锅中加入黄油.
- 将橡子烤两到三分钟，然后加入糖、香料和少许水.
- 将橡子加水煮15-20分钟, 黄油, 并根据需要加糖，以达到焦糖的质地和风味为首选.
- 可搭配酥饼或饼干食用，也可直接食用.
份量：4份（总份量四分之一）
营养信息* *
在你附近找橡子
想了解更多关于橡子的信息， 访问联合国粮食及农业组织的网页 介绍橡子的传统和现代用途. 这几乎足以让你重新考虑你对羽衣甘蓝的执着，不是吗?
*营养信息，蜜饯橡子
份量3.5盎司（100克份）：400卡路里，41克碳水化合物，6克蛋白质，24克脂肪，0克纤维
**营养信息，焦糖橡子
一份（以上总量的1/4）：247卡路里，31克碳水化合物，2克蛋白质，14克脂肪，0克纤维